2 grosse melanzane, 250gr.di datterini, 200gr.di primo sale senza lattosio PIU’ BENE, 12 fili di erba cipollina, sale, pepe, olio evo, foglie di basilico, gocce di limone

Tagliate a fette spesse di 3/4 mm le melanzane, mettetele in una teglia che avete ricoperto di carta forno, irroratele di olio, sale e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Tagliate a dadini il formaggio ed i datterini e versateli in una ciotola insieme a olio evo, sale,pepe,basilico e qualche goccia di limone e lasciate marinare per 15 minuti. Sfornate le melanzane e lasciatele raffreddare. Componiamo il tacos: prendete una fetta di melanzana, appoggiate sopra un po’ di datterini, primo sale e basilico e chiudete con un filo di erba cipollina e il gioco è fatto.

Volevo ringraziare Cotto al dente alias Davide Campagna per l’ idea.